Teriyaki tofu

IMG_0773.heic

Ingrediënten (4 personen)

400 g tofu (stevige)

1 el maïszetmeel (Maïzena)

800 g broccoli

200 g champignons

250 g rijstnoedels

4 el olie

Ingrediënten teriyaki saus

1 el maïszetmeel (Maïzena)

2 el water

½ teentje look

2 tl verse gember

125 g sojasaus

1 el bruine suiker

1 el rijstazijn

1 el sesamolie

Bereidingswijze teriyaki saus

1. Meng de maïzena samen met het water en zet opzij.

2. Snij de knoflook en gember in stukken.

3. Breng de sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember in een kleine kookpot en zet op een zacht vuur.

4. Meng het maïzena-mengsel erdoor en laat kort sudderen op een laag vuur totdat de saus ingedikt is. Blijf even roeren om klonters te voorkomen.

5. Zet de saus opzij en laat afkoelen.

Bereidingswijze

1. Haal de tofu uit de verpakking en plaats tussen 2 handdoeken of enkele vellen keukenpapier. Plaats een zwaar object erbovenop zodat het extra vocht uit de tofu gedrukt wordt. Laat dit zo’n 30 minuten staan. Als je niet veel tijd hebt dan kan je de tofu in een handdoek wikkelen en langs alle kanten drukken om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.

2. Snij de tofu in blokjes, strooi de maïzena erover en meng.

3. Snij roosjes van de broccoli. Snij de champignons in stukjes. Doe 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en stoof de groenten beetgaar. Doe eerst de broccoli in de pot want deze zal langer moeten garen dan de champignons.

4. Laat 2 eetlepels olijfolie warm worden in een pan op een middelhoog vuur en bak de tofu voor ongeveer 10 min tot alle kanten krokant en goudbruin zijn.

5. Voeg 2/3 van de teriyaki saus bij de tofu blokjes, meng goed door elkaar zodat alle blokjes bedekt zijn. Zet nog 1 min terug op een middelhoog vuur.

6. Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de tofu met het broccoli-champignon mengsel en rijstnoedels. Gebruik naar keuze eventueel de rest van de teriyaki saus om over de rijstnoedels te serveren.

BEWAREN: De teriyaki saus is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast.