Zalm uit de oven

IMG_0072.heic

Ingrediënten (4 personen)

800 g aardappelen (vastkokend)

500 g sperziebonen

4 zalmfilets

4 el olijfolie

1 el oestersaus

1 el sojasaus

2 takken kerstomaten

peper

zout

oregano (gedroogd)

rozemarijn (gedroogd)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Laat de schil aan de aardappelen en was deze schoon in water. Droog af.

3. Meng in een kommetje 2 eetlepels olijfolie met de oestersaus en sojasaus. Strijk de zalm in met dit mengsel, kruid met peper en zout en zet even opzij.

4. Strijk de kerstomaten in met de rest van het mengsel.

5. Kook de sperziebonen kort (ongeveer 5 min) in water.

6. Snij de aardappels in kleine partjes. Meng deze met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper, zout, rozemarijn en oregano.

7. Verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats 20 minuten in de oven.

8. Plaats de zalm bovenop de aardappelen en zet opnieuw in de oven voor 15 minuten. De gaartijd is afhankelijk van de dikte van de zalmfilets. Voor dunne filets is 15 minuten voldoende, dikkere filets kunnen iets langer nodig hebben.

9. Voeg de laatste 10 minuten de sperziebonen en kerstomaten toe.

OPMERKING: Het is belangrijk dat de aardappelen in stukken van vrij gelijke grote zijn. Anders zullen sommige stukken gaar zijn en andere niet.