Granola
Granola
Tropische overnight oats
Falafel
Ingrediënten falafel (12 stuks)
200 g gedroogde kikkererwten
1 sjalot
3 teentjes knoflook
1 tl citroenschil
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
1 tl zout
1 tl cajun kruiden
½ tl bakpoeder
+/- 15 g verse koriander
+/- 15 g verse peterselie
1 el olijfolie + 1 el extra om te besprenkelen
Peper naar smaak
​
Ingrediënten tzatziki saus
125 g Griekse soja yoghurt of soja yoghurt
1/3 komkommer
1/2 tl zout
2 tl citroensap
½ teentje look
1 tl verse koriander
Peper naar smaak
​
Bereidingswijze falafel
1. Laat de kikkererwten een nacht weken in koud water. Giet de kikkererwten af en dep ze goed droog.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Pel de look en snij in stukjes. Pel de sjalot en snij in stukken.
4. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot alles goed vermengd is. Doe dit niet te lang, er moeten nog kleine korreltjes zichtbaar zijn en er mag geen gepureerde dunne massa ontstaan.
5. Vorm 12 balletjes van het mengsel (druk niet te hard aan). Als het mengsel uiteenvalt, steek het dan nog even in de keukenmachine.
6. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel voldoende met olijfolie. Dit zorgt ervoor dat de falafel vochtig en krokant worden.
7. Bak in de voorverwarmde oven 14 minuten langs de ene kant, draai de falafel om en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
8. Serveer met de tzatziki saus.
Bereidingswijze tzatziki saus
1. Schil de komkommer, snij middendoor in de lengte en verwijder de pitjes met een lepel. Rasp de rest van de komkommer.
2. Doe de geraspte komkommer in een vergiet en laat even uitlekken.
3. Hak de koriander fijn.
4. Pel en pers de knoflook.
5. Doe de yoghurt in een kom en doe alle ingrediënten erbij. Roer goed. Proef en kruid bij indien nodig.
SERVEERSUGGESTIE: Lekker met couscous of pitabrood en gegrilde groenten of salade.
OPMERKING: Kikkererwten uit blik kunnen niet gebruikt worden ter vervanging van de gedroogde want dan zal de falafel papperig worden.