Chili sin carne

Ingrediënten (4 personen)

1 ui

1 teentje knoflook

1 rode paprika

1 el tomatenpuree

1 blik tomatenblokjes (400 g)

1 groenten bouillonblokje

1 el zoete sojasaus

1 el paprikapoeder

2 tl cajun kruiden

1 tl pili pili kruiden

250 g kidneybonen (1 blik)

300 g linzen (1 blik)

100 g maïs

plantaardige olie

Peper en zout

water

IMG_0160_edited.jpg

Bereidingswijze

1. Snij de ui in kleine stukjes. Pel en pers de knoflook. Snij de paprika in stukjes.

2. Verwarm wat vetstof in een kookpot en fruit de ui samen met de knoflook een paar minuten. Voeg de paprika en tomatenpuree toe en laat 2 minuten mee bakken.

3. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het lege blik voor de helft met water en voeg toe. Voeg het bouillonblokje, het paprikapoeder, de cajun kruiden, pili pili kruiden en zoete sojasaus toe. Hou er rekening mee dat het kruiden naar smaak gebeurt. Indien je het liever iets pikant hebt kruidt dan iets meer, indien je daar niet van houdt, kruidt dan iets minder. Laat het geheel 10 min pruttelen op een middelhoog vuur.

4. Laat ondertussen de bonen, linzen en maïs even uitlekken in een vergiet. Spoel deze af met water. Voeg de bonen, linzen en maïs toe aan het geheel en laat nog 5 minuten mee sudderen op een laag vuur. Kruid met peper en zout.

5. Serveer met (bruine) rijst.

OPMERKING: Je kan ook verse linzen gebruiken. Kies dan voor 150 g gedroogde linzen en kook deze alvorens toe te voegen aan het recept.